طاجين (Tagine)
طاجين (Tagine) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศโมร็อกโก และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศโมร็อกโก สตูว์โมร็อกโกในหม้อดินรูปกรวย ตุ๋นเนื้อกับผลไม้แห้ง มะกอก และเครื่องเทศ ความร้อนหมุนเวียนในหม้อทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำ เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักطاجينไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา طاجين ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของโมร็อกโก ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ طاجين (Tagine) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารโมร็อกโกที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อสัตว์
- ผัก
- เครื่องเทศ
- มะนาวดอง
- มะกอก
เกร็ดน่ารู้
- ตั้งชื่อตามภาชนะดินเผาทรงกรวยที่ใช้ปรุง ไอน้ำหมุนเวียนภายใน
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมเครื่องเทศ เข้มข้น ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที