حريرة (ฮารีรา) (Harira)
حريرة (ฮารีรา) (Harira) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศโมร็อกโก และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศโมร็อกโก ซุปโมร็อกโกแบบดั้งเดิม ทำจากมะเขือเทศ ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี เนื้อ และเครื่องเทศ ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพรสด ใช้ละศีลอดในเดือนรอมฎอน เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักحريرة (ฮารีรา)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา حريرة (ฮารีรา) ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของโมร็อกโก ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ حريرة (ฮารีรา) (Harira) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารโมร็อกโกที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- มะเขือเทศ
- ถั่วเลนทิล
- ถั่วชิกพี
- เนื้อแกะ
- ขึ้นฉ่าย
เกร็ดน่ารู้
- ซุปที่ทุกครอบครัวชาวโมร็อกโกต้องทำในคืนแรกของรอมฎอนเพื่อละศีลอด
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เปรี้ยวหอมเครื่องเทศ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที