كسكس (Couscous)
كسكس (Couscous) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศโมร็อกโก และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศโมร็อกโก เซโมลินาข้าวสาลีนึ่งเม็ดเล็ก อาหารหลักแอฟริกาเหนือ เสิร์ฟกับผักตุ๋น เนื้อสัตว์ และน้ำซุป รับประทานวันศุกร์หลังละหมาด เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักكسكسไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา كسكس ถูกจัดเป็นข้าวในวัฒนธรรมอาหารของโมร็อกโก ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ كسكس (Couscous) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารโมร็อกโกที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เมล็ดข้าวสาลี
- เนื้อสัตว์
- ผัก
- เครื่องเทศ
- ถั่วลูกไก่
เกร็ดน่ารู้
- เม็ดสาคูจิ๋วจากข้าวสาลีดูรัม นึ่งด้วยไอน้ำ เป็นอาหารหลักของแอฟริกาเหนือ
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมเครื่องเทศ นุ่ม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที