بسطيلة (Pastilla)
بسطيلة (Pastilla) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศโมร็อกโก และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศโมร็อกโก พายหวานเค็มไส้นกพิราบหรือไก่ฉีก อัลมอนด์ และอบเชย ในแป้งวาร์กากรอบ โรยน้ำตาลไอซิ่ง เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักبسطيلةไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา بسطيلة ถูกจัดเป็นอาหารจานหลักในวัฒนธรรมอาหารของโมร็อกโก ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ بسطيلة (Pastilla) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารโมร็อกโกที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- แป้งฟิลโล
- ไก่
- อัลมอนด์
- อบเชย
- น้ำตาล
เกร็ดน่ารู้
- แผ่นแป้งบางกรอบไส้ไก่โรยอบเชย น้ำตาลไอซิ่ง หวาน-คาว ในจานเดียว
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หวานเค็ม กรอบซับซ้อน ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที