Risotto alla Milanese (Risotto)
Risotto alla Milanese (Risotto) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปยุโรป จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอิตาลี ข้าวอิตาเลียนเนื้อครีมมี่จากมิลาน หุงด้วยน้ำสต็อก เนย และชีสพาร์เมซาน สูตรคลาสสิคใส่หญ้าฝรั่นให้สีเหลืองทอง เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักRisotto alla Milaneseไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Risotto alla Milanese ถูกจัดเป็นข้าวในวัฒนธรรมอาหารของอิตาลี ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปยุโรป ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Risotto alla Milanese (Risotto) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารอิตาลีที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ข้าวอาร์โบริโอ
- เนย
- ชีสพาร์เมซาน
- หญ้าฝรั่น
- น้ำสต็อก
เกร็ดน่ารู้
- ต้องคนข้าวช้าๆ และเติมน้ำซุปทีละน้อยใช้เวลาราว 18 นาที
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ มันครีมมี่ หอมหญ้าฝรั่น ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที