Rice and Peas (Rice and Peas)
Rice and Peas (Rice and Peas) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจาเมกา และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปอเมริกากลาง/แคริบเบียน จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศจาเมกา ข้าวกะทิกับถั่วแดงจาเมกา ต้มข้าวในกะทิกับถั่วแดง กระเทียม ต้นหอม ไทม์ และพริก Scotch Bonnet เป็นเครื่องเคียงหลักที่เสิร์ฟกับทุกอาหารในวันอาทิตย์ เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักRice and Peasไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Rice and Peas ถูกจัดเป็นข้าวในวัฒนธรรมอาหารของจาเมกา ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปอเมริกากลาง/แคริบเบียน ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Rice and Peas (Rice and Peas) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารจาเมกาที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ข้าว
- ถั่วแดง
- กะทิ
- กระเทียม
- ต้นหอม
- Scotch Bonnet
เกร็ดน่ารู้
- แม้ชื่อว่า "Peas" แต่ใช้ถั่วแดง Kidney Beans ชาวจาเมกากินทุกวันอาทิตย์กับไก่
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ มันหอมกลมกล่อม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที