Окрошка (โอกรอชกา) (Okroshka)
Окрошка (โอกรอชกา) (Okroshka) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศรัสเซีย และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปยุโรป จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศรัสเซีย ซุปเย็นรัสเซียที่ผสมผักดิบสับ เนื้อต้ม ไข่ต้ม และมันฝรั่ง เทน้ำ Kvass (น้ำหมักขนมปัง) หรือครีมเปรี้ยว เป็นอาหารฤดูร้อนยอดนิยม เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักОкрошка (โอกรอชกา)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Окрошка (โอกรอชกา) ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของรัสเซีย ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปยุโรป ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Окрошка (โอกรอชกา) (Okroshka) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารรัสเซียที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- แตงกวา
- หัวไชเท้า
- ไข่
- เนื้อต้ม
- Kvass
- ครีมเปรี้ยว
เกร็ดน่ารู้
- ชื่อมาจาก "крошить" (kroshit) แปลว่า "สับ" เพราะวัตถุดิบทุกอย่างถูกสับเป็นชิ้นเล็ก
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เปรี้ยวเย็นสดชื่น ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที