مسمن (มัสเมน) (Msemen)
مسمن (มัสเมน) (Msemen) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศโมร็อกโก และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศโมร็อกโก แพนเค้กโมร็อกโกแบบแผ่นพับกรอบ ทำจากแป้งสาลีทอดในกระทะน้ำมันน้อย เสิร์ฟกับน้ำผึ้ง เนย หรือสตูผักหอม เป็นอาหารเช้ายอดนิยม เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักمسمن (มัสเมน)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา مسمن (มัสเมน) ถูกจัดเป็นอาหารเช้าในวัฒนธรรมอาหารของโมร็อกโก ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ مسمن (มัสเมน) (Msemen) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารโมร็อกโกที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- แป้งสาลี
- เซมูลินา
- น้ำมัน
- เกลือ
เกร็ดน่ารู้
- ต้องพับแป้งซ้อนกันหลายชั้นเพื่อให้ได้ชั้นที่กรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ กรอบนอกนุ่มใน ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที