ملوخية (Molokhia)
ملوخية (Molokhia) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอียิปต์ และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอียิปต์ ซุปใบปอกับกระเทียมและผักชี เสิร์ฟกับข้าวและไก่หรือกระต่าย เนื้อสัมผัสเหนียวลื่นต้องชิมให้ชิน ชาวอียิปต์รักมาก เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักملوخيةไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา ملوخية ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของอียิปต์ ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ ملوخية (Molokhia) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารอียิปต์ที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ใบปอ
- กระเทียม
- ผักชี
- ข้าว
- เนื้อสัตว์
เกร็ดน่ารู้
- ซุปผักใบเขียวเมือกที่ใช้ใบปอหรือใบพลูบด เป็นอาหารโบราณมาก
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เหนียวข้น หอมสมุนไพร ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที