فول مدمس (Ful Medames)
فول مدمس (Ful Medames) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอียิปต์ และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอียิปต์ ถั่วปากอ้าตุ๋นอียิปต์ อาหารเช้าคลาสสิค ถั่วตุ๋นนุ่มปรุงกระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟกับขนมปังปิต้า ไข่ต้ม และผักสด เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักفول مدمسไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา فول مدمس ถูกจัดเป็นอาหารเช้าในวัฒนธรรมอาหารของอียิปต์ ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ فول مدمس (Ful Medames) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารอียิปต์ที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ถั่วปากอ้า
- กระเทียม
- มะนาว
- น้ำมันมะกอก
- ยี่หร่า
เกร็ดน่ารู้
- ถั่วปากอ้าต้มที่กินกันมาตั้งแต่สมัยฟาโรห์กว่า 4,000 ปีก่อน
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ มัน เค็ม หอมยี่หร่า ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที