ክትፎ (Kitfo)
ክትፎ (Kitfo) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเอธิโอเปีย และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศเอธิโอเปีย เนื้อดิบเอธิโอเปียปรุงกับเครื่องเทศมิตมิตาและนิเตอร์คิบเบห์ (เนยเครื่องเทศ) มักเสิร์ฟแบบเลบเลบ (สุกเบาๆ) หรือดิบ เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักክትፎไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา ክትፎ ถูกจัดเป็นอาหารจานหลักในวัฒนธรรมอาหารของเอธิโอเปีย ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ ክትፎ (Kitfo) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารเอธิโอเปียที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อวัวดิบสับ
- เนยเครื่องเทศ
- พริก
- มะนาว
เกร็ดน่ารู้
- เนื้อดิบสับละเอียดปรุงเครื่องเทศ กินกับชีสท้องถิ่นและขนมปัง
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เผ็ดร้อน มันเนย ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที