እንጀራ (Injera)
እንጀራ (Injera) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเอธิโอเปีย และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศเอธิโอเปีย แผ่นแป้งหมักรสเปรี้ยวจากแป้งเทฟ เนื้อฟองพรุน ใช้เป็นทั้งจานและช้อน ฉีกตักกับกับข้าวต่างๆ ทานร่วมกันจากจานเดียว เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักእንጀራไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา እንጀራ ถูกจัดเป็นอาหารจานหลักในวัฒนธรรมอาหารของเอธิโอเปีย ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ እንጀራ (Injera) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารเอธิโอเปียที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- แป้งข้าวเทฟฟ์
- เนื้อสัตว์
- ผัก
- ซอสเบอร์เบเร่
เกร็ดน่ารู้
- แผ่นแป้งหมักเปรี้ยวขนาดใหญ่ ใช้เป็นทั้งจานรองและช้อนตักกับข้าว
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เปรี้ยว หอมเครื่องเทศ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที