Bœuf Bourguignon (Beef Bourguignon)
Bœuf Bourguignon (Beef Bourguignon) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปยุโรป จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศฝรั่งเศส สตูว์เนื้อตุ๋นในไวน์แดงกับเห็ด หอมใหญ่ และเบคอน อาหารฝรั่งเศสแบบชนบทจากแคว้นเบอร์กันดี เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักBœuf Bourguignonไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Bœuf Bourguignon ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของฝรั่งเศส ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปยุโรป ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Bœuf Bourguignon (Beef Bourguignon) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารฝรั่งเศสที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อวัว
- ไวน์แดง
- แครอท
- หัวหอม
- เห็ด
เกร็ดน่ารู้
- เนื้อตุ๋นไวน์แดงชั้นเลิศที่ต้องใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เข้มข้น กลมกล่อม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที