نہاری (Nihari)
نہاری (Nihari) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศปากีสถาน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศปากีสถาน สตูว์เนื้อหรือแกะตุ๋นช้า ดั้งเดิมกินเป็นอาหารเช้า รสเข้มข้นและเผ็ด โรยขิง พริก และผักชีสด เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักنہاریไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา نہاری ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของปากีสถาน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ نہاری (Nihari) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารปากีสถานที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อน่อง
- เครื่องเทศ
- เนยใส
- ขิง
- กระเทียม
เกร็ดน่ารู้
- สตูว์เนื้อเคี่ยวข้ามคืนที่กินเป็นอาหารเช้ามาตั้งแต่ยุคโมกุล
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เข้มข้น หอมเครื่องเทศ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที