حلیم (ฮาลีม) (Haleem)
حلیم (ฮาลีม) (Haleem) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศปากีสถาน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศปากีสถาน สตูข้าวสาลีและเนื้อปากีสถาน ต้มนานจนเนื้อเละ ข้าวสาลีนุ่ม ปรุงด้วยเครื่องเทศหอมฉุน โรยหัวหอมทอด ขิงสด ผักชี มะนาว เป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยม เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักحلیم (ฮาลีม)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา حلیم (ฮาลีม) ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของปากีสถาน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ حلیم (ฮาลีม) (Haleem) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารปากีสถานที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อวัว/ไก่
- ข้าวสาลีบด
- ถั่วเลนทิล
- เครื่องเทศ Garam Masala
เกร็ดน่ารู้
- UNESCO ยกย่อง Haleem ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของเมือง Hyderabad ประเทศอินเดีย
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เค็มเข้มข้นหอมเครื่องเทศ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที