宫保鸡丁 (Kung Pao Chicken)
宫保鸡丁 (Kung Pao Chicken) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศจีน ไก่ผัดพริกแห้งเสฉวน ไก่หั่นเต๋าผัดกับพริกแห้ง ถั่วลิสง และพริกไทยเสฉวน รสเผ็ดเปรี้ยวหวาน ตำรับจากยุคราชวงศ์ชิง เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จัก宫保鸡丁ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา 宫保鸡丁 ถูกจัดเป็นอาหารจานหลักในวัฒนธรรมอาหารของจีน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ 宫保鸡丁 (Kung Pao Chicken) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารจีนที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ไก่
- พริกแห้ง
- ถั่วลิสง
- พริกไทยเสฉวน
- ซอส
เกร็ดน่ารู้
- ตำนานเล่าว่าตั้งชื่อตามขุนนางชื่อ "กงเปา" ในราชวงศ์ชิง
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เผ็ดเปรี้ยวหวาน ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที