حمص (Hummus)
حمص (Hummus) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเลบานอน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปตะวันออกกลาง จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศเลบานอน ดิปถั่วชิกพีบดเนียน ผสมทาฮินี (งาบด) น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟกับขนมปังปิต้า อาหารตะวันออกกลางคลาสสิค เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักحمصไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา حمص ถูกจัดเป็นซอส/เครื่องจิ้มในวัฒนธรรมอาหารของเลบานอน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปตะวันออกกลาง ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ حمص (Hummus) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารเลบานอนที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ถั่วลูกไก่
- งาขาว
- มะนาว
- กระเทียม
- น้ำมันมะกอก
เกร็ดน่ารู้
- ทำจากถั่วชิกพีบดกับงาบด มีอายุกว่า 7,000 ปี
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ มัน เปรี้ยว ครีมมี่ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที