فلافل (Falafel)
فلافل (Falafel) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเลบานอน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปตะวันออกกลาง จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศเลบานอน ลูกชิ้นถั่วชิกพีบดผสมสมุนไพรทอดกรอบ อาหารมังสวิรัติโปรตีนสูง ห่อในปิต้ากับผักและซอสทาฮินี สตรีทฟู้ดตะวันออกกลาง เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักفلافلไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา فلافل ถูกจัดเป็นสตรีทฟู้ดในวัฒนธรรมอาหารของเลบานอน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปตะวันออกกลาง ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ فلافل (Falafel) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารเลบานอนที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ถั่วลูกไก่
- สมุนไพร
- เครื่องเทศ
- หัวหอม
เกร็ดน่ารู้
- ลูกกลมทอดจากถั่วชิกพี มีต้นกำเนิดย้อนไปหลายพันปี
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมสมุนไพร กรอบ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที