قورمهسبزی (กอร์เมห์ ซับซี) (Ghormeh Sabzi)
قورمهسبزی (กอร์เมห์ ซับซี) (Ghormeh Sabzi) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิหร่าน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอิหร่าน แกงสมุนไพรอิหร่านที่เข้มข้น ทำจากผักชีแห้ง ต้นหอม ผักโขม ถั่วแดง เนื้อแกะ และมะนาวแห้ง Omani ต้มนานจนเนื้อนุ่มหอมสมุนไพรเข้ม เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักقورمهسبزی (กอร์เมห์ ซับซี)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา قورمهسبزی (กอร์เมห์ ซับซี) ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของอิหร่าน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ قورمهسبزی (กอร์เมห์ ซับซี) (Ghormeh Sabzi) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารอิหร่านที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ผักชีแห้ง
- เนื้อแกะ
- ถั่วแดง
- มะนาวแห้ง Omani
เกร็ดน่ารู้
- ชาวอิหร่านหลายคนถือว่า Ghormeh Sabzi เป็นอาหารประจำชาติที่แท้จริง
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เปรี้ยวหอมสมุนไพรเข้มข้น ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที