آش رشته (อาช เรชเตห์) (Ash Reshteh)
آش رشته (อาช เรชเตห์) (Ash Reshteh) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิหร่าน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอิหร่าน ซุปเส้นอิหร่านโบราณ ทำจากเส้น Reshteh หนา ถั่วหลายชนิด ผักโขม และสมุนไพร ราดด้วยน้ำส้มสายชูหัวหอมทอดและ Kashk (นมผึ้ง) ในวันนี้ آش رشته (อาช เรชเตห์) ไม่เพียงเป็นอาหารประจำท้องถิ่น แต่ยังเป็นทูตวัฒนธรรมที่ช่วยให้คนต่างชาติได้รู้จักประเทศอิหร่านผ่านมื้ออาหาร และเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อทายต้นกำเนิดอาหาร
ที่มาและประวัติ
آش رشته (อาช เรชเตห์) มีรากฐานวัฒนธรรมจากประเทศอิหร่าน จัดเป็นซุป/แกงที่ผูกพันกับวิถีชีวิตของผู้คนในทวีปเอเชียมายาวนาน จุดเด่นของเมนูนี้คือเปรี้ยวเค็มเข้มข้น ซึ่งสะท้อนภูมิอากาศ วัตถุดิบท้องถิ่น และเทคนิคการปรุงที่สืบทอดกันมาในครัวเรือน ปัจจุบัน آش رشته (อาช เรชเตห์) (Ash Reshteh) เป็นหนึ่งในเมนูที่นักเดินทางและคนรักอาหารทั่วโลกจดจำเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอิหร่าน เกร็ดที่หลายคนอาจไม่รู้: กินในวันส่งท้ายปีเก่า Nowruz และเชื่อว่าการกิน Ash Reshteh จะนำโชคดีมาให้
ส่วนผสมหลัก
- เส้น Reshteh
- ถั่วหลายชนิด
- ผักโขม
- Kashk
- หัวหอมทอด
เกร็ดน่ารู้
- กินในวันส่งท้ายปีเก่า Nowruz และเชื่อว่าการกิน Ash Reshteh จะนำโชคดีมาให้
- จัดอยู่ในหมวด "ซุป/แกง" ของอาหารอิหร่าน
- รสชาติเด่นคือ เปรี้ยวเค็มเข้มข้น
- เป็นอาหารจากทวีปเอเชีย