آش رشته (อาช เรชเตห์) (Ash Reshteh)
آش رشته (อาช เรชเตห์) (Ash Reshteh) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิหร่าน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอิหร่าน ซุปเส้นอิหร่านโบราณ ทำจากเส้น Reshteh หนา ถั่วหลายชนิด ผักโขม และสมุนไพร ราดด้วยน้ำส้มสายชูหัวหอมทอดและ Kashk (นมผึ้ง) เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักآش رشته (อาช เรชเตห์)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา آش رشته (อาช เรชเตห์) ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของอิหร่าน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ آش رشته (อาช เรชเตห์) (Ash Reshteh) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารอิหร่านที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เส้น Reshteh
- ถั่วหลายชนิด
- ผักโขม
- Kashk
- หัวหอมทอด
เกร็ดน่ารู้
- กินในวันส่งท้ายปีเก่า Nowruz และเชื่อว่าการกิน Ash Reshteh จะนำโชคดีมาให้
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เปรี้ยวเค็มเข้มข้น ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที