فسنجان (เฟเซนจาน) (Fesenjan)
فسنجان (เฟเซนจาน) (Fesenjan) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิหร่าน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอิหร่าน แกงวอลนัทและทับทิมอิหร่าน ทำจากวอลนัทบดเคี่ยวกับน้ำทับทิมเปรี้ยวหวาน เนื้อไก่ หรือเป็ด สีเข้มน้ำตาลช็อคโกแลต รสชาติเปรี้ยวหวานอมขม เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักفسنجان (เฟเซนจาน)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา فسنجان (เฟเซนจาน) ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของอิหร่าน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ فسنجان (เฟเซนจาน) (Fesenjan) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารอิหร่านที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- วอลนัทบด
- น้ำทับทิม
- ไก่/เป็ด
- น้ำตาล
เกร็ดน่ารู้
- หนึ่งในอาหารโบราณที่สุดของอิหร่าน มีประวัติยาวนานกว่า 2,500 ปี
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เปรี้ยวหวานอมขมวอลนัท ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที