Adobo (Adobo)
Adobo (Adobo) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศฟิลิปปินส์ และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศฟิลิปปินส์ อาหารประจำชาติฟิลิปปินส์ เนื้อหมูหรือไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทย ตุ๋นจนเนื้อนุ่มซอสงวด เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักAdoboไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Adobo ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของฟิลิปปินส์ ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Adobo (Adobo) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารฟิลิปปินส์ที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ไก่/หมู
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำส้มสายชู
- กระเทียม
- ใบกระวาน
เกร็ดน่ารู้
- ใช้น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมสำคัญ เป็นอาหารประจำบ้านที่ทุกครอบครัวมีสูตรเฉพาะ
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เค็มเปรี้ยว กลมกล่อม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที