ཟམ་དམར་ (แซม มาร์) (Red Rice)
ཟམ་དམར་ (แซม มาร์) (Red Rice) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศภูฏาน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศภูฏาน ข้าวแดงภูฏาน ข้าวท้องถิ่นสีน้ำตาลแดงที่ปลูกในหุบเขา Paro ผิวนอกนุ่มในเหนียว รสชาติหอมถั่ว กินกับ Ema Datshi และแกงต่างๆ เป็นอาหารหลักของภูฏาน เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักཟམ་དམར་ (แซม มาร์)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา ཟམ་དམར་ (แซม มาร์) ถูกจัดเป็นข้าวในวัฒนธรรมอาหารของภูฏาน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ ཟམ་དམར་ (แซม มาร์) (Red Rice) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารภูฏานที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ข้าวแดง Bhutanese
เกร็ดน่ารู้
- ข้าวแดงภูฏานเป็นข้าว Japonica สายพันธุ์เฉพาะถิ่น ปลูกในหุบเขาสูงกว่า 2,600 เมตร
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมถั่วนุ่ม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที