قوزي (กูซี) (Quzi)
قوزي (กูซี) (Quzi) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิรัก และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอิรัก เนื้อแกะอบช้าอิรัก ทั้งตัวหรือครึ่งตัว อบในเตาดิน Tanur กับข้าวหญ้าฝรั่น ถั่วต่างๆ ลูกเกด เป็นอาหารงานแต่งงานและงานใหญ่ที่ต้องเตรียมทั้งวัน เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักقوزي (กูซี)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา قوزي (กูซี) ถูกจัดเป็นอาหารจานหลักในวัฒนธรรมอาหารของอิรัก ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ قوزي (กูซี) (Quzi) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารอิรักที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อแกะทั้งตัว
- ข้าวหญ้าฝรั่น
- ถั่ว
- ลูกเกด
เกร็ดน่ารู้
- Quzi เป็นอาหารหลักในงานแต่งงานอิรัก ต้องเตรียมทั้งคืนก่อนงาน ราคาแพงแต่เสิร์ฟหมื่นคน
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมควันเข้มข้นมัน ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที