مسكوف (Masgouf)
مسكوف (Masgouf) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิรัก และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปตะวันออกกลาง จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอิรัก ปลาคาร์ปย่างผ่าซีกอบช้าบนไฟเปิด อาหารประจำชาติอิรักจากแม่น้ำไทกริส ปรุงรสง่ายๆ ด้วยเกลือ เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักمسكوفไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา مسكوف ถูกจัดเป็นอาหารทะเลในวัฒนธรรมอาหารของอิรัก ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปตะวันออกกลาง ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ مسكوف (Masgouf) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารอิรักที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ปลาย่าง
- มะเขือเทศ
- หัวหอม
- เครื่องเทศ
เกร็ดน่ารู้
- ปลาน้ำจืดย่างช้าบนถ่าน เป็นอาหารประจำชาติริมแม่น้ำ
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมย่าง เค็มนุ่ม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที