Pudding and Souse (Pudding and Souse)
Pudding and Souse (Pudding and Souse) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากBarbados และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปอเมริกากลาง/แคริบเบียน จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากBarbados ไส้กรอกเลือดและขาหมูดองบาร์เบโดส Pudding คือไส้กรอกเลือดดำใส่มันหวาน Souse คือขาหมูต้มดองน้ำมะนาว แตงกวา หัวหอม เป็นอาหารวันเสาร์แบบดั้งเดิม เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักPudding and Souseไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Pudding and Souse ถูกจัดเป็นอาหารจานหลักในวัฒนธรรมอาหารของBarbados ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปอเมริกากลาง/แคริบเบียน ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Pudding and Souse (Pudding and Souse) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารBarbadosที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ไส้กรอกเลือด
- มันหวาย
- ขาหมู
- น้ำมะนาว
- แตงกวา
เกร็ดน่ารู้
- ชาวบาร์เบโดสเรียกวันเสาร์ว่า "Souse Day" เพราะทุกตลาดขาย Pudding and Souse ทุกเช้า
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เปรี้ยวเค็มเผ็ด ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที