នំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก) (Nom Banh Chok)
នំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก) (Nom Banh Chok) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศกัมพูชา และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศกัมพูชา เส้นข้าวกัมพูชาราดน้ำแกงปลาเขียวสด ทำจากเส้นข้าวสดราดน้ำแกงขมิ้นใบมะกรูดตะไคร้ กินกับผักสดหลายชนิด เป็นอาหารเช้ายอดนิยม ในวันนี้ នំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก) ไม่เพียงเป็นอาหารประจำท้องถิ่น แต่ยังเป็นทูตวัฒนธรรมที่ช่วยให้คนต่างชาติได้รู้จักประเทศกัมพูชาผ่านมื้ออาหาร และเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อทายต้นกำเนิดอาหาร
ที่มาและประวัติ
នំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก) มีรากฐานวัฒนธรรมจากประเทศกัมพูชา จัดเป็นเส้น/ก๋วยเตี๋ยวที่ผูกพันกับวิถีชีวิตของผู้คนในทวีปเอเชียมายาวนาน จุดเด่นของเมนูนี้คือหอมสมุนไพรเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งสะท้อนภูมิอากาศ วัตถุดิบท้องถิ่น และเทคนิคการปรุงที่สืบทอดกันมาในครัวเรือน ปัจจุบัน នំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก) (Nom Banh Chok) เป็นหนึ่งในเมนูที่นักเดินทางและคนรักอาหารทั่วโลกจดจำเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศกัมพูชา เกร็ดที่หลายคนอาจไม่รู้: เส้น Nom Banh Chok ทำแบบดั้งเดิมโดยบดข้าวด้วยมือและหมักทิ้งไว้คืนก่อนทำเป็นเส้น
ส่วนผสมหลัก
- เส้นข้าว
- ปลา
- ขมิ้น
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ผักสด
เกร็ดน่ารู้
- เส้น Nom Banh Chok ทำแบบดั้งเดิมโดยบดข้าวด้วยมือและหมักทิ้งไว้คืนก่อนทำเป็นเส้น
- จัดอยู่ในหมวด "เส้น/ก๋วยเตี๋ยว" ของอาหารกัมพูชา
- รสชาติเด่นคือ หอมสมุนไพรเผ็ดเล็กน้อย
- เป็นอาหารจากทวีปเอเชีย