នំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก) (Nom Banh Chok)
នំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก) (Nom Banh Chok) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศกัมพูชา และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศกัมพูชา เส้นข้าวกัมพูชาราดน้ำแกงปลาเขียวสด ทำจากเส้นข้าวสดราดน้ำแกงขมิ้นใบมะกรูดตะไคร้ กินกับผักสดหลายชนิด เป็นอาหารเช้ายอดนิยม เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักនំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา នំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก) ถูกจัดเป็นเส้น/ก๋วยเตี๋ยวในวัฒนธรรมอาหารของกัมพูชา ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ នំបញ្ចុក (นม บาญ จ็อก) (Nom Banh Chok) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารกัมพูชาที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เส้นข้าว
- ปลา
- ขมิ้น
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ผักสด
เกร็ดน่ารู้
- เส้น Nom Banh Chok ทำแบบดั้งเดิมโดยบดข้าวด้วยมือและหมักทิ้งไว้คืนก่อนทำเป็นเส้น
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมสมุนไพรเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที