អាម៉ុកត្រី (Fish Amok)
អាម៉ុកត្រី (Fish Amok) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศกัมพูชา และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศกัมพูชา แกงปลานึ่งในใบตองกับกะทิและพริกแกงเกรือง อาหารเด่นของกัมพูชา นุ่มละมุนและหอมกลิ่นเครื่องเทศ เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักអាម៉ុកត្រីไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา អាម៉ុកត្រី ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของกัมพูชา ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ អាម៉ុកត្រី (Fish Amok) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารกัมพูชาที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ปลา
- กะทิ
- ขมิ้น
- ตะไคร้
- ใบตอง
เกร็ดน่ารู้
- แกงปลานึ่งในใบตองกับเครื่องแกงสมุนไพร เป็นอาหารชาววัง
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ มันนุ่ม หอมเครื่องเทศ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที