မုန့်ဟင်းခါး (Mohinga)
မုန့်ဟင်းခါး (Mohinga) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเมียนมา และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศเมียนมา ก๋วยเตี๋ยวเส้นข้าวในน้ำซุปปลากับตะไคร้และหยวกกล้วย อาหารประจำชาติเมียนมาร์ กินเป็นอาหารเช้าทั่วประเทศ เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักမုန့်ဟင်းခါးไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา မုန့်ဟင်းခါး ถูกจัดเป็นเส้น/ก๋วยเตี๋ยวในวัฒนธรรมอาหารของเมียนมา ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ မုန့်ဟင်းခါး (Mohinga) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารเมียนมาที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เส้นขนมจีน
- ปลา
- ตะไคร้
- ขิง
- ถั่ว
เกร็ดน่ารู้
- ก๋วยเตี๋ยวน้ำปลาน้ำซุปที่ถือเป็นอาหารเช้าประจำชาติ
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เข้มข้น หอมสมุนไพร ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที