مندي (Mandi)
مندي (Mandi) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากYemen และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปตะวันออกกลาง จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากYemen ข้าวเครื่องเทศกับเนื้อหุงในเตาทันดูร์ อาหารเยเมนที่แพร่หลายทั่วคาบสมุทรอาหรับ มีกลิ่นรมควันหอม เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักمنديไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา مندي ถูกจัดเป็นข้าวในวัฒนธรรมอาหารของYemen ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปตะวันออกกลาง ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ مندي (Mandi) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารYemenที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ข้าว
- เนื้อแกะ
- เครื่องเทศ
- น้ำรมควัน
เกร็ดน่ารู้
- ข้าวหมกเนื้อในหลุมดิน ใช้ไม้ฟืนรมควันจนหอม
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมรมควัน เข้มข้น ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที