ລາບ (Laap)
ລາບ (Laap) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศลาว และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศลาว สลัดเนื้อสับกับมะนาว น้ำปลา สมุนไพร และข้าวคั่ว อาหารประจำชาติลาว เรียกอีกชื่อว่าลาบ กินกับข้าวเหนียว เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักລາບไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา ລາບ ถูกจัดเป็นสลัด/ยำในวัฒนธรรมอาหารของลาว ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ ລາບ (Laap) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารลาวที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อสับ
- สมุนไพร
- พริก
- มะนาว
- ข้าวคั่ว
เกร็ดน่ารู้
- สลัดเนื้อสับผสมสมุนไพรสดและข้าวคั่ว คล้ายลาบสไตล์ท้องถิ่น
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เผ็ดเปรี้ยว สดชื่น ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที