كبسة (Kabsa)
كبسة (Kabsa) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศซาอุดีอาระเบีย และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปตะวันออกกลาง จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศซาอุดีอาระเบีย ข้าวเครื่องเทศกับเนื้อ (มักเป็นไก่หรือแกะ) และผัก อาหารประจำชาติซาอุดีอาระเบีย หอมกระวานและหญ้าฝรั่น เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักكبسةไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา كبسة ถูกจัดเป็นข้าวในวัฒนธรรมอาหารของซาอุดีอาระเบีย ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปตะวันออกกลาง ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ كبسة (Kabsa) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารซาอุดีอาระเบียที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ข้าว
- เนื้อแกะ
- เครื่องเทศ
- มะเขือเทศ
- ลูกเกด
เกร็ดน่ารู้
- ข้าวหมกเครื่องเทศกับเนื้อ เป็นอาหารงานเลี้ยงที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมเครื่องเทศ มัน ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที