ইলিশ মাছের ঝোল (Hilsa Fish Curry)
ইলিশ মাছের ঝোল (Hilsa Fish Curry) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศบังกลาเทศ และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศบังกลาเทศ ปลาประจำชาติบังกลาเทศปรุงในซอสมัสตาร์ด ปลาฮิลซาได้รับการยกย่องเรื่องรสชาติเฉพาะตัว โดยเฉพาะช่วงฤดูมรสุม เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักইলিশ মাছের ঝোলไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา ইলিশ মাছের ঝোল ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของบังกลาเทศ ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ ইলিশ মাছের ঝোল (Hilsa Fish Curry) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารบังกลาเทศที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ปลาหิลซ่า
- ขมิ้น
- มัสตาร์ด
- พริก
- หัวหอม
เกร็ดน่ารู้
- แกงปลาน้ำจืดที่ถือเป็นอาหารประจำชาติ ปลาชนิดนี้อพยพจากทะเล
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ มัน เผ็ดนิด หอมมัสตาร์ด ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที