Gulyás (Goulash)
Gulyás (Goulash) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศฮังการี และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปยุโรป จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศฮังการี สตูว์เนื้อและผักปรุงด้วยปาปริก้า อาหารประจำชาติฮังการี เดิมเป็นอาหารคนเลี้ยงแกะ ปัจจุบันเป็นสัญลักษณ์อาหารฮังการี เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักGulyásไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Gulyás ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของฮังการี ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปยุโรป ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Gulyás (Goulash) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารฮังการีที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อวัว
- พริกปาปริก้า
- หัวหอม
- มันฝรั่ง
- ซาวร์ครีม
เกร็ดน่ารู้
- สตูว์เนื้อเครื่องเทศปาปริก้า มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 สมัยชนเผ่าเร่ร่อน
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เผ็ดอ่อน เข้มข้น ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที