فول مدمس (Ful Medames)
فول مدمس (Ful Medames) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากSudan และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากSudan ถั่วปากอ้าตุ๋นกับน้ำมันและเครื่องเทศ อาหารเช้าหลักซูดานร่วมกับอียิปต์ เสิร์ฟกับขนมปังและสลัด เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักفول مدمسไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา فول مدمس ถูกจัดเป็นอาหารเช้าในวัฒนธรรมอาหารของSudan ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ فول مدمس (Ful Medames) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารSudanที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ถั่วปากอ้า
- กระเทียม
- มะนาว
- ยี่หร่า
- น้ำมันมะกอก
เกร็ดน่ารู้
- ถั่วปากอ้าต้มที่กินเป็นอาหารเช้ามาหลายพันปี เหมือนกับเพื่อนบ้าน
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ มันเค็ม หอมยี่หร่า ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที