Fricasé (ฟริกาเซ) (Fricasé)
Fricasé (ฟริกาเซ) (Fricasé) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศโบลิเวีย และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปอเมริกาใต้ จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศโบลิเวีย ซุปหมูเผ็ดโบลิเวีย ต้มเนื้อหมูกับพริกเหลือง Ají Amarillo ข้าวโพดแห้ง Chuño (มันฝรั่งแช่แข็งแล้วตากแห้ง) และสมุนไพร เป็นอาหารเช้าวันหยุด เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักFricasé (ฟริกาเซ)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Fricasé (ฟริกาเซ) ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของโบลิเวีย ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปอเมริกาใต้ ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Fricasé (ฟริกาเซ) (Fricasé) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารโบลิเวียที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อหมู
- พริก Ají Amarillo
- Chuño
- ข้าวโพดแห้ง
เกร็ดน่ารู้
- Fricasé เป็นอาหารเช้าหลังค่ำคืนสังสรรค์ในลาปาซ ขายในตลาดเช้าตั้งแต่ตี 4
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เผ็ดเข้มข้นหอม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที