தோசை (Dosa)
தோசை (Dosa) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอินเดีย และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศอินเดีย แพนเค้กกรอบบางจากอินเดียใต้ ทำจากแป้งข้าวและถั่วหมัก ม้วนกับมันฝรั่งผัดเครื่องเทศ เสิร์ฟกับแซมบาร์และชัทนีย์มะพร้าว เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักதோசைไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา தோசை ถูกจัดเป็นอาหารเช้าในวัฒนธรรมอาหารของอินเดีย ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ தோசை (Dosa) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารอินเดียที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- แป้งข้าว
- ถั่วดำ
- มันฝรั่ง
- เครื่องเทศ
- ชัทนีย์
เกร็ดน่ารู้
- ทำจากแป้งข้าวและถั่วที่หมักข้ามคืน เป็นอาหารเช้ายอดนิยมทางใต้
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ กรอบ หอมเครื่องเทศ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที