ጥቅል ጎመን (ทิเคล โกเมน) (Tikel Gomen)
ጥቅል ጎመን (ทิเคล โกเมน) (Tikel Gomen) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากEritrea และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากEritrea กะหล่ำผัดเครื่องเทศเอริเทรีย ผัดกะหล่ำปลีและแครอทกับขมิ้น ยี่หร่า กระเทียม ขิง ในน้ำมัน เป็นอาหารมังสวิรัติหลักในวันถือศีล เสิร์ฟบน Injera เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักጥቅል ጎመን (ทิเคล โกเมน)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา ጥቅል ጎመን (ทิเคล โกเมน) ถูกจัดเป็นผัก/เครื่องเคียงในวัฒนธรรมอาหารของEritrea ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ ጥቅል ጎመን (ทิเคล โกเมน) (Tikel Gomen) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารEritreaที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- กะหล่ำปลี
- แครอท
- ขมิ้น
- ยี่หร่า
- กระเทียม
เกร็ดน่ารู้
- อาหารมังสวิรัติในวันถือศีลของคริสเตียนออร์ทอดอกซ์เอริเทรีย ซึ่งมีมากกว่า 150 วันต่อปี
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หอมเครื่องเทศเบาๆ ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที