臭豆腐 (โฉว โตวฟู่) (Stinky Tofu)
臭豆腐 (โฉว โตวฟู่) (Stinky Tofu) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไต้หวัน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศไต้หวัน เต้าหู้หมักกลิ่นฉุนไต้หวัน หมักในน้ำเกลือผักหมักนานหลายสัปดาห์ ทอดหรือนึ่ง เสิร์ฟกับกะหล่ำดองเปรี้ยว ซอสถั่วเหลือง เป็นสตรีทฟู้ดที่มีชื่อเสียงโด่งดัง เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จัก臭豆腐 (โฉว โตวฟู่)ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา 臭豆腐 (โฉว โตวฟู่) ถูกจัดเป็นสตรีทฟู้ดในวัฒนธรรมอาหารของไต้หวัน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ 臭豆腐 (โฉว โตวฟู่) (Stinky Tofu) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารไต้หวันที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- เต้าหู้หมัก
- กะหล่ำดอง
- ซอสถั่วเหลือง
- พริก
เกร็ดน่ารู้
- กลิ่นของ Stinky Tofu แรงมากจนบางห้างสรรพสินค้าไต้หวันห้ามนำเข้า แต่รสชาติน่าทึ่งมาก
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ ฉุนหอมเปรี้ยวเค็ม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที