Matapa (Matapa)
Matapa (Matapa) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากMozambique และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากMozambique ใบมันสำปะหลังถั่วลิสงโมซัมบิก ใบมันสำปะหลังต้มนานๆ ในซอสถั่วลิสงบด กะทิ กุ้งแห้ง เสิร์ฟกับข้าวหรือ Xima (โจ๊กข้าวโพด) เป็นอาหารชาวบ้านสุดยอด เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักMatapaไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Matapa ถูกจัดเป็นอาหารจานหลักในวัฒนธรรมอาหารของMozambique ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Matapa (Matapa) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารMozambiqueที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ใบมันสำปะหลัง
- ถั่วลิสง
- กะทิ
- กุ้งแห้ง
เกร็ดน่ารู้
- ใบมันสำปะหลังต้องต้มนานหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดสาร HCN ออก เป็นอาหารที่ต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ มันเข้มข้นหอม ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที