Gravlax (Gravlax)
Gravlax (Gravlax) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศสวีเดน และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปยุโรป จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากประเทศสวีเดน ปลาแซลมอนหมักสวีเดน ใช้เกลือ น้ำตาล ผักชีลาว และดีลล์ หมักสองสามวันจนเนื้อแน่น เสิร์ฟบาง เสิร์ฟกับซอสมัสตาร์ด ขนมปัง ครีมชีส เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักGravlaxไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Gravlax ถูกจัดเป็นอาหารทะเลในวัฒนธรรมอาหารของสวีเดน ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปยุโรป ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Gravlax (Gravlax) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารสวีเดนที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ปลาแซลมอนสด
- เกลือ
- น้ำตาล
- ดีลล์
- ดีลล์
เกร็ดน่ารู้
- คำว่า Gravlax มาจาก "grav" (หลุมดิน) + "lax" (ปลาแซลมอน) เพราะโบราณฝังหมักดิน
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ เค็มหวานหอมสมุนไพร ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที