Gboma Dessi (Gboma Dessi)
Gboma Dessi (Gboma Dessi) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากTogo และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปแอฟริกา จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากTogo แกงผักโขมน้ำมันปาล์มโตโก ต้มผักโขมในน้ำมันปาล์มกับปูหรือกุ้ง ปลาแห้ง เครื่องเทศ เสิร์ฟกับ Fufu หรือ Pâte (โจ๊กข้าวโพด) เป็นซอสหลักของโตโก เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จักGboma Dessiไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา Gboma Dessi ถูกจัดเป็นซุป/แกงในวัฒนธรรมอาหารของTogo ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปแอฟริกา ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ Gboma Dessi (Gboma Dessi) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารTogoที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- ผักโขม
- น้ำมันปาล์ม
- ปู/กุ้ง
- ปลาแห้ง
เกร็ดน่ารู้
- Gboma คือผักโขมแอฟริกัน ต่างจากผักโขมยุโรป ใบใหญ่กว่าและรสเข้มข้นกว่า
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ มันเค็มหอมทะเล ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที