叉燒 (Char Siu)
叉燒 (Char Siu) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากฮ่องกง และได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวและคนรักอาหารทั่วโลกนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารจากฮ่องกง หมูย่างกวางตุ้งเคลือบหวานเค็ม หมูย่างไอคอนฮ่องกง เสิร์ฟราดข้าวหรือในซาลาเปา รสชาติ: หวานเค็มหอมย่าง เมนูนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ผู้เล่นเกม Food Nai มักเจอเมื่อต้องดูภาพอาหารแล้วทายว่ามาจากประเทศใด การรู้จัก叉燒ไว้ล่วงหน้าจึงช่วยให้เดาต้นกำเนิดได้แม่นขึ้น
ที่มาและประวัติ
ในแง่ที่มา 叉燒 ถูกจัดเป็นปิ้งย่างในวัฒนธรรมอาหารของฮ่องกง ซึ่งสะท้อนวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่สืบทอดผ่านครัวเรือนมาหลายรุ่น เมนูประเภทนี้มักผูกกับโอกาส มื้ออาหาร และวิถีชีวิตประจำวันของผู้คนในทวีปเอเชีย ก่อนจะค่อย ๆ เป็นที่รู้จักนอกประเทศผ่านร้านอาหารและนักเดินทาง ด้วยเหตุนี้ 叉燒 (Char Siu) จึงกลายเป็นหนึ่งในภาพจำของอาหารฮ่องกงที่คนทั่วโลกนึกถึง
ส่วนผสมหลัก
- หมู
- น้ำผึ้ง
- ซอสถั่วเหลือง
- เครื่องเทศ
เกร็ดน่ารู้
- เนื้อย่างเคลือบน้ำผึ้งสีแดง ตำรับจากเมืองท่าที่เป็นจุดผสมวัฒนธรรม
- โปรไฟล์รสชาติเด่นของเมนูนี้คือ หวานมัน หอมย่าง ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้จดจำได้ทันที